Bolo de Mexerica

Rendimento: aproximadamente 20 fatias

Ingredientes

• 2 mexericas
• 3 ovos
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• margarina para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Para enfeitar

• gomos de mexerica

Utensílios

Xícara de chá, colher de sopa, faca sem ponta, liquidificador, tigela grande, fôrma para bolo com furo no meio, luvas térmicas e prato para bolo.

Como fazer

1. Ligue o forno em temperatura média e deixe aquecendo.
2. Lave bem as mexericas e os ovos em água corrente.
3. Corte 2 mexericas em 8 partes, retire somente as sementes e deixe a casca.
4. Coloque as mexericas no copo do liquidificador.
5. Quebre os ovos, um a um, na xícara e vá colocando no liquidificador.
6. Junte no liquidificador o óleo e o açúcar e bata.
7. Despeje essa mistura na tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo bem até formar uma massa.
8. Unte a fôrma para bolo com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
9. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno em temperatura média. Deixe assar por 40 a 45 minutos.
10. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme em um prato para bolo e enfeite com gomos de mexerica.